食物的性格。
食物是有性格的。若是把一张丰盛的餐桌看成一个江湖,那每种食材都在用自己的性格来和彼此对话,料理的人,当然也要了解每种食材的性格,才可以最大限度地让它们发挥出自己的特色与优点。像黄瓜,就是清脆爽利的,因此夏日不可无它。红彤彤的西红柿娇俏可爱,有点小女儿的脾性,酸酸甜甜,天真无邪。葱姜蒜,则是学究样的“老灵魂”...
2023-12-20 09:56:10 576 admin 阅读详情 »
辣椒的故事。
这是一篇有味道的文章。夏日来临,那个热辣的问题终于可以摆上桌面了:中国到底哪里人最能吃辣?说四川人不怕辣,北邻陕西默默端上了一盘油泼辣子拌剁椒;说贵州人怕不辣,隔壁湖南反手就是一盘剁椒鱼头,附赠一份邵阳米粉;说湖南人辣不怕,江西老表呵呵一笑,一道江南小炒鱼,直接让你怀疑人生;不容江西老表开口,其他各地一拥而...
2024-06-17 14:36:34 575 admin 阅读详情 »
味覺記得我愛你。
近来,黄昏街灯亮起来的时候,小区里面不知哪户人家在做菜,总会有熟悉的香气飘上楼来。那是记忆深处一种极其熟悉的味道,幽幽谧谧的,隐隐约约的,像是一根细小的针在时空缝隙中游走,牵引着味蕾深处的记忆。 那楼道里传来的香味,许是某一家同为南方人的邻居做的。其中惯常能勾起我乡思的那几道菜,从味道上便可轻易辨...
2022-05-16 14:36:34 575 admin 阅读详情 »
冬日的一口鮮。
冬日气焰,藏在吃过就不后悔的一口鲜里。岁末冬初,万物终成,这是人们最有成就感的时候,也是隐藏在山野湖海中的珍馐百味最鲜美的时候。过去有“立冬补冬”的习俗,一整年的奔波终于换来寒冷冬季的几日清闲,寻觅些好味道犒赏一下自己显得尤为必要。好吃的东西大概都有自己的专属季节,入冬之后,深藏在竹林间的金衣白玉笋开始野蛮...
2024-01-15 11:25:18 573 admin 阅读详情 »