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火鍋里的成都。

成都味道,一半在茶馆,一半在火锅店。如果说,茶馆代表了成都的优雅与闲适,那么火锅店则代表了成都的市井与热闹。火锅之于成都,犹早茶之于扬州,是盛开在成都人食单上四季不败的“长生花”。冬天的时候,天气越冷,这朵“花”便开得越恣肆,大街小巷飘满了锅底翻滚出的香气。有人开玩笑说,成都的雪落下来都是火锅味儿的,因为火...

2021-01-18 14:00:44 526 admin 阅读详情 »

有腊味了。

愈到冬天,愈是心心念念着“家乡的味道”。从记忆而言,“家乡”与“味道”,可谓绝配。家乡,自然是每个人心底最持久的牵挂;而味觉记忆的顽强程度,也远远超乎我们的理解。有时候,脑海中已经消失了的东西,到了味觉上,依旧深刻。对很多人来说,在有关家乡的味觉记忆里,“腊味”是最耐人咀嚼的一道。尤其在南方,每年冬腊月时节...

2021-01-11 10:27:18 410 admin 阅读详情 »

在廚房,慢慢生長。

越来越喜欢待在厨房里。做菜有一种简单、直接的幸福感。手在台面上忙活,眼跟着手,脑子也只能专注到手上的事。或一步一步安排做菜的程序,比如,需要等待比较久的汤、米饭要先做;洗菜时想着先洗菠菜吧,好让菜根在水里多泡一会儿土;北豆腐可以先煎,煎完锅里剩一层薄油可以直接炒菜……又或观察感受食材在制作过程中的变化,包括...

2021-01-07 15:04:48 526 admin 阅读详情 »

老手藝,新匠人。

小时候,手艺就在巷子里。巷子口是锁匠,巷子里头是改衣服、撬裤边的裁缝家,屋后那户的爷爷年轻时学过篾匠手艺,闲时还会给邻里邻居编菜篮子,附近还有修表的叔叔、做木工的爷爷、绞面的阿婆……一应生活所需,都在身边。然后慢慢地,人们搬进文明的居民楼,关上门,即便是同个楼道的邻居之间几乎也很少打照面。那些原本活在巷子里的手艺,似乎...

2021-01-06 10:52:36 1018 admin 阅读详情 »

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