腊味江湖。
天寒地冷,北风萧瑟,窗结冰花,冬阳稀薄。起火,热油,葱姜蒜爆香,煮好的腊肉切片扔进锅里。火舔着锅,锅撞着铲,上下左右一阵翻飞,烟汽便带着香气蹿起来。火光铲影里,透过烟汽再看那腊肉,已经脱胎换骨般莹润,白的透晶亮,红的惹人涎。就这一刻,青椒、蒜薹、烟笋或其他,刀劈斧砍般斩段,猛扔进锅中,生抽两勺,烟汽复起。一...
2022-01-20 09:39:08 695 admin 阅读详情 »
小火慢炖。
冬渐行渐深,在寒意的包裹中,觉每日时光都变得局促起来。不禁开始心心念念一团小小火苗,一只咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅,将这寒凉岁月炖成温暖的小欢喜。平日做菜不多,却很乐得花上三五个小时,去慢慢炖一锅喜欢的吃食:土豆炖牛腩、玉米排骨汤、板栗鸡汤、红枣莲子银耳羹……各色食材的香在小火微醺中慢慢酝酿、慢慢融合、慢慢释放着...
2021-12-17 10:45:19 695 admin 阅读详情 »
一碗清涼,不知有夏。
夏日来暑气升随着气温的逐渐升高心头总是萦绕着一丝郁结食欲也一落千丈这时候心里念的胃里想的都是那一碗碗入喉的清凉它们好似冰雪般透爽吃一碗下去浑身顿时舒爽再多的困乏都会被一扫而光常常在想幸亏有这一碗碗的清凉才使得这令人生厌的夏天变得可爱起来凉皮,是夏天里续命的良药。每逢燥热时,一碗凉皮下肚,身心就会顿觉清凉,仿佛整个人都活...
2020-06-19 10:18:44 695 admin 阅读详情 »
南北有花吃。
中国人爱吃花。南宋林洪《山家清供》,记录了104种山货的来历和做法,在谷物、蔬果、牲畜这些食材中,时不时就会跳出一些花朵:紫英菊,梅花绽,百合面……叫人浮想联翩。印象最深刻的是一道叫做“梅花汤饼”的:初浸白梅、檀香末水,和面作馄饨皮。每一叠用五分铁凿如梅花样者,凿取之。候煮熟,乃过于鸡清汁内。每客止二百余花...
2023-04-13 14:31:48 690 admin 阅读详情 »